tag:blogger.com,1999:blog-58195727697334868652024-03-05T20:14:32.583-08:00Aves en la CocinaEste blog es una investigacion que pretende informar a los interesados en las aves con un enfoque en el mundo gastronomico. Hablamos de las aves de caza, de corral, historia de estas en la cocina, cortes, algunas recetas y videos, ademas de alguna informacion sujeta a las aves y su aplicacion en la cocina.Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.comBlogger41125tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-11721516045516938332008-04-10T17:34:00.000-07:002008-12-10T22:56:40.071-08:00INTRODUCCION AVES<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLYa0nt115TzNFOaUe2JtHskKfLxSzwQeYgvX5YDP6gzG5IiyFlVAoenmskZgRl36t1VBkYjj37vcHkEDbwIlD8pqIrHQb4lmB1HcZgx_CsFUeTslWWXBOmtOlSzFAojmURgJBdb66_8k/s1600-h/Aves+centrada.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187780979225403442" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLYa0nt115TzNFOaUe2JtHskKfLxSzwQeYgvX5YDP6gzG5IiyFlVAoenmskZgRl36t1VBkYjj37vcHkEDbwIlD8pqIrHQb4lmB1HcZgx_CsFUeTslWWXBOmtOlSzFAojmURgJBdb66_8k/s320/Aves+centrada.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify">Dentro del reino animal las aves ocupan un gran papel dentro de la incorporación de proteínas por parte del hombre, desde tiempos remotos la humanidad se ha valido de ellas para su alimento, ya sea a través de su carne o de sus huevos. En textos antiguos podemos observar que se comían: grullas, cisnes, flamencos, tordos, zorzales, calandrias, palomas, faisanes, pavos reales, codornices, perdices, martinetas, patos, gallinetas, gallinas, avestruz, ñandú, gansos, cotorras, loros, etc.<br />Tambien cabe la aclaración que no existen aves que no sean comestibles, y por ello lo que se pretende con este blog es enseñarles algunas de las aves que han sido consumidas, y tambien ciertas recetas mas conocidas.<br />Las preparaciones que suelen realizarse para aves grandes como patos, gallinas, anades,entre otros son: asadas, rellenas, porcionadas en general, con estas pueden realizarsegran variedad de platos; mientras que las aves pequeñas suelen realizarse mas que todo asadas.</div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-1786886304012955142008-04-09T17:29:00.000-07:002008-12-10T22:56:40.410-08:00OCA CON PERAS<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5UFQNiceg4J_cGAXfmrSWDXsbP9NNCeb3tpOLBRStE91odfJ04q8_YOPj6SGIxn8jRKhQQeiBK5CLZKVSf9sirSU8zrohfkYtD1oeI-eVce0NzRS-hwGJSG-f1Z7VNCk_W_sZMH9fcJw/s1600-h/ocaconperas-146-b.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187407944135876642" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5UFQNiceg4J_cGAXfmrSWDXsbP9NNCeb3tpOLBRStE91odfJ04q8_YOPj6SGIxn8jRKhQQeiBK5CLZKVSf9sirSU8zrohfkYtD1oeI-eVce0NzRS-hwGJSG-f1Z7VNCk_W_sZMH9fcJw/s320/ocaconperas-146-b.jpg" border="0" /></a><br /><div align="center">INGREDIENTES</div><br /><div align="center">-una oca de 1 kg aproximadamente </div><div align="center">- troceada </div><div align="center">-4 peras de carne dura </div><div align="center">-1 cebolla </div><div align="center">-2 tomates </div><div align="center">-150 gramos de manteca de cerdo </div><div align="center">-50 gramos de almendras </div><div align="center">-2 dientes de ajo </div><div align="center">-1 galleta maría </div><div align="center">-sal </div><br /><div align="center">PREPARACION</div><br /><div align="justify">Poner sal a los trozos de oca pelar y trocear por separado los tomates y la cebolla derretir la manteca en una cazuela y cuando empiece a calentarse, poner la carne y dorarla sacar y reservar en la misma manteca, sofreir la cebolla y cuando empiece a dorarse, agregar el tomate mantener a fuego medio un momento y añadir la oca de nuevo echar un litro de agua y mantener al fuego tapado durante 40 minutos pelar las peras, dejar enteras e incorporar a la cazuela seguir cociendo entretanto, picar en el mortero los ajos, las almendras y la galleta hasta obtener una pasta fina desleir con un poco de caldo de la cocción y agregar a la cazuela rectificar el punto de sal, cocer 5 minutos más </div><br /><br /><embed src="http://www.youtube.com/v/TDCu3Q-2T0E&hl=" width="425" height="355" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent"></embed> </div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-53293855604824203752008-04-09T17:21:00.000-07:002008-12-10T22:56:40.468-08:00GANSO CON MANZANAS<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQMv9f8fHTbpAqSx3JKvaWCoOH11XJ2fHNRJVyugr0cLVkGCpdmtvqIgmiR5WMad0bAaeUeEgLDeTBDjfQlPu4YpsN1e4ZnAJC8Ovss_6GPXmzVHd5yinJKosfHcl8nlnIcqmf7_22C9I/s1600-h/ganso+con+manzanas.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187406535386603538" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQMv9f8fHTbpAqSx3JKvaWCoOH11XJ2fHNRJVyugr0cLVkGCpdmtvqIgmiR5WMad0bAaeUeEgLDeTBDjfQlPu4YpsN1e4ZnAJC8Ovss_6GPXmzVHd5yinJKosfHcl8nlnIcqmf7_22C9I/s320/ganso+con+manzanas.jpg" border="0" /></a><br /><div align="center">INGREDIENTES</div><br /><div align="center">1 ganso</div><div align="center"> 4 cucharadas de pasas </div><div align="center">1 " pizca" de azúcar </div><div align="center">15 manzanas agridulces </div><div align="center">10 aceitunas </div><div align="center">Sal </div><div align="center">Perejil </div><br /><div align="center">PREPARACION<br /></div><div align="justify">Frotar con sal por fuera y por dentro del ganso limpio y sin visceras. Pelar 8 manzanas, quitarle las pepas y cortar en 4 trozos. Poner las pasas en agua caliente hasta que se hinchen. Mezclar las pasas y las manzanas con azúcar. Rellenar el ganso con la farsa y coser el corte. Poner el ganso de espaldas en la cazuela. Añada 1/2 vaso de agua y ponerlo en el horno caliente. Darle la vuelta cuando esté casi dorado y cuando este todo dorado ponerlo a una temperatura baja. Estará hecho en tres horas. Ponga las otras manzanas cortadas por la mitad alrededor del ganso y eche la grasa sobre ellas y hornear hasta que las manzanas estén suaves pero no agrietadas. Sacar el relleno del ganso a un plato grande, poner el ganso encima y las manzanas alrededor. Poner mitades de aceitunas sobre las manzanas. Decorar el plato con perejil</div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-30209128330551911242008-04-09T17:00:00.000-07:002008-12-10T22:56:40.695-08:00PATO CON MORAS<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7vjg9Ady4aj_7VRWsPR7YuoPTZH37tR2JJUUMm82sp7K95qLYD6s-vysoV4Qk6SbbEyR2tsYngCPdLTWJvmhsk32xPmNNJ1IbftEpUFMkqr5htiZs3UxEkuUnrtB3BBBBQ0C643O0cfQ/s1600-h/FILETE+DE+PATO.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187404117320015874" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7vjg9Ady4aj_7VRWsPR7YuoPTZH37tR2JJUUMm82sp7K95qLYD6s-vysoV4Qk6SbbEyR2tsYngCPdLTWJvmhsk32xPmNNJ1IbftEpUFMkqr5htiZs3UxEkuUnrtB3BBBBQ0C643O0cfQ/s320/FILETE+DE+PATO.jpg" border="0" /></a><br /><br /><div align="center">INGREDIENTES<br /></div><br /><div align="center">- 2 magrets de pato </div><div align="center">- una poco de canela </div><div align="center">- pimienta negra</div><div align="center"> - 170 gramos de moras</div><div align="center"> - 2 cucharadas de vinagre</div><div align="center"> - 2 dl nata </div><div align="center">- media cucharadita de azucar </div><div align="center">- 40 gramos de mantequilla </div><br /><div align="center">PREPARACION<br /></div><div align="justify">Agregar la canela, el azúcar y la pimienta sobre los magrets dorar los filetes en una sartén y retirar quitar la grasa de la sartén y poner el vinagre para disolver los jugos caramelizados verter la nata y reducir el fuego añadir las moras y echar sal y pimienta cortar en dos los filetes y presentarlos con la salsa </div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-83784365340816173232008-04-09T16:37:00.000-07:002008-12-10T22:56:40.905-08:00DUCKING DAR ES SALAAM<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoJlMYtsJyj_8yAKYV0Yrgekzl5PLdXqKvKAPegdtqJusqsIHFH5uu2ultU5YYCOuZl2pHoM_kJVKqA8swPB1UCq0Wnyr0EiiDHWlzQaGO0eLUsE1-iaKIn7Y-fhJdwY8xVgdfd-Xl6us/s1600-h/DUCKILG+DAR+ES+SALAAM.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187398439373250546" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoJlMYtsJyj_8yAKYV0Yrgekzl5PLdXqKvKAPegdtqJusqsIHFH5uu2ultU5YYCOuZl2pHoM_kJVKqA8swPB1UCq0Wnyr0EiiDHWlzQaGO0eLUsE1-iaKIn7Y-fhJdwY8xVgdfd-Xl6us/s320/DUCKILG+DAR+ES+SALAAM.jpg" border="0" /></a><br /><div align="center">INGREDIENTES:<br /></div><div align="center">Cebollas</div><div align="center"> Tomates frescos</div><div align="center"> Sal</div><div align="center">Curry en polvo</div><div align="center">Guindilla</div><div align="center"> Aceite o margarina</div><div align="center"> Pato</div><div align="center"> Agua </div><br /><div>DUCKLING DAR ES SALAAM Este es un plato de gran exquisitez en Tanzania, para ocasiones especiales. Esta misma receta se usa para otras carnes y particularmente con ternera y pollo. Acompañado de bananas cocinadas, arroz, patatas, cassava y Ugali. </div><br /><div align="center">PREPARACION</div><br /><div align="justify">Saltear 1 taza de cebolla cortada en rodajas finas, 1 taza de tomate cortado en pequeños cubos con sal al gusto, curry, pimienta roja triturada, aceite o margarina hasta que se ablande. Añadir el Pato, cortar en 12 piezas, saltear ligeramente por 2 o 3 minutos añadir 1 litro de agua, tapar y cocer a fuego lento por 30 minutos o hornear a 350C° hasta que el pato quede suave y listo para servir con bananas, estas pueden cocinarse con el pato por ejemplo. </div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-45359738982153761972008-04-08T15:31:00.000-07:002008-12-10T22:56:41.036-08:00CAZUELA DE AVE<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZbrCgEoWNDZ4iY1gkgABiuv4yN8_ygTesCxgdR39VsdPnZQqlUUt-iG1B61wPLat5PquSc4YfJsGkPZQ3UVQhUnJ8J6f-J_UzX1Z4GIMkm1Razbpz7wQt1HuS5eRUAveSkDyxIsYV6g0/s1600-h/cazuela+de+aves.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187337747190390738" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZbrCgEoWNDZ4iY1gkgABiuv4yN8_ygTesCxgdR39VsdPnZQqlUUt-iG1B61wPLat5PquSc4YfJsGkPZQ3UVQhUnJ8J6f-J_UzX1Z4GIMkm1Razbpz7wQt1HuS5eRUAveSkDyxIsYV6g0/s320/cazuela+de+aves.jpg" border="0" /></a><br /><div align="center">INGREDIENTES<br /></div><div align="center">1 pollo </div><div align="center">7 papas medianas </div><div align="center">1/2 Kg. de zapallo </div><div align="center">3 choclos </div><div align="center">2 Tzas. de arroz </div><div align="center">1/2 Kg. de porotos verdes al hilo </div><div align="center">una cebolla </div><div align="center">cilantro a gusto </div><div align="center">1 lt. caldo de ave</div><div align="center"> sal</div><div align="center"> pimienta</div><br /><div align="center">PREPARACION</div><br /><div align="justify">Trozar el pollo, el choclo en dos cada uno. El pollo dorarlo en una cacerola grande, añadir sal y pimienta y cebolla. luego agregar 1 lt de caldo de ave, mas papas, porotos verdes, esperar unos 15 min. y agregar el arroz, luego servir con cilantro fresco picado</div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-73396419718394911702008-04-08T15:27:00.000-07:002008-12-10T22:56:41.239-08:00BROCHETAS<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV1nhezBGTb0NdWN80IZyO-KsIGPTeIXHcsAOv3UVobrr3VBuyPeZqxVZbflINflLlObjGOEAqs6kgKZCrJJ7ylASBol0E_I1T8E8HYjkOtwoQTBpQu1oZbsA2-Ad4AZju-6gyt7C-mYg/s1600-h/brochetas-pollO.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187337463722549186" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV1nhezBGTb0NdWN80IZyO-KsIGPTeIXHcsAOv3UVobrr3VBuyPeZqxVZbflINflLlObjGOEAqs6kgKZCrJJ7ylASBol0E_I1T8E8HYjkOtwoQTBpQu1oZbsA2-Ad4AZju-6gyt7C-mYg/s320/brochetas-pollO.jpg" border="0" /></a><br /><div align="center">INGREDIENTES</div><br /><div align="center">- 1 kilo de pechuga de pollo </div><div align="center">- 125 ml. de sake </div><div align="center">- 6 cebolletas</div><div align="center"> - 125 ml. de mirin </div><div align="center">- 2 cucharadas de azúcar </div><div align="center">- 185 ml. de salsa de soja </div><br /><div align="center">PREPARACION</div><br /><div align="justify">Cortar en dados los filetes de pollo. - Recortar las cebolletas y córtelas en trozos muy finos. - Mezclar el sake junto con la salsa de soja, el azúcar, el mirin y lleve todo a ebullición. - Retírelo del fuego y déjelo aparte. - Pinche los trozos de pollo en las brochetas de madera previamente humedecidas y escurridas - Ponga las brocetas en una bandaja cubierta por papel de aluminio , debajo de la parrilla del horno, tras precalentarla a poca temperatura durante 7 o 8 minutos o hasta que se haga el pollo; cambielas de posicion de vez en cuando y úntelas con la salsa - Los yakitori se sirven acompañados de cerveza </div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-80014591685236121582008-04-08T15:23:00.000-07:002008-12-10T22:56:41.555-08:00ARROZ CON AVES -BERAM-<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZppNgt0aVrTthzDOEZjOy52M70Tzoc7lfaHQ8W2CH-cHoIcGXrQb17V0klgYOb_FSdmFvcgKJ-00_ja67K8RLC-Qzp5SjGGa3FV64Q3JmYs20ty661avJyE0LaGFwxUeiz8IOtQhaqxo/s1600-h/ARROZ+CON+POLLO.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187337223204380594" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZppNgt0aVrTthzDOEZjOy52M70Tzoc7lfaHQ8W2CH-cHoIcGXrQb17V0klgYOb_FSdmFvcgKJ-00_ja67K8RLC-Qzp5SjGGa3FV64Q3JmYs20ty661avJyE0LaGFwxUeiz8IOtQhaqxo/s320/ARROZ+CON+POLLO.jpg" border="0" /></a><br /><div align="center">INGREDIENTES<br /></div><div align="center">Pollo, o perdiz o pichones</div><div align="center"> 2 vasos de arroz</div><div align="center"> 1 cebolla pequeña rallada </div><div align="center">3 vasos de leche Nata de leche </div><div align="center">2 cucharadas de aceite </div><div align="center">Sal </div><div align="center">Pimienta<br /></div><div align="center">PREPARACIÓN</div><div><br /></div><div align="justify">1- Hervir el ave 10 minutos, cortar y adobar con cebolla y sal. 2- Lavar el arroz, añadir una cebolla, sal y pimienta y aceite; mover 3- Untar el Beram ( Plato de hondo de barro) con aceite; poner la 1/2 del arroz, colocar los trozos del ave, luego el resto del arroz. 4- Hervir la leche y la nata, echarla sobre el arroz, meter en el horno 5- Al secarse la leche, bajar la temperatura, calentar 1 cuchara de aceite y echar sobre la superficie, introducir nuevamente el Beram en el horno, cubrir, esperar su cocción y servir</div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-48407620519041784622008-04-08T15:20:00.000-07:002008-12-10T22:56:41.729-08:00AJI DE GALLINA<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzO7FN9lAhKzOyzgEqsuzPbIIpr95i3ddUe4JsKEDr4IyH-g3AuWWNVcUGILQrYHX4-vjrXOiN1_cRWYOMFBlAJ4XS3wSligkW7QliGLMDt-py5R3bdDAAIhZj1h31JrMrto22KWo1JLU/s1600-h/aji+de+gallina+1.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187333164460285842" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzO7FN9lAhKzOyzgEqsuzPbIIpr95i3ddUe4JsKEDr4IyH-g3AuWWNVcUGILQrYHX4-vjrXOiN1_cRWYOMFBlAJ4XS3wSligkW7QliGLMDt-py5R3bdDAAIhZj1h31JrMrto22KWo1JLU/s320/aji+de+gallina+1.bmp" border="0" /></a><br /><div align="center">INGREDIENTES: </div><br /><div align="center">-1 gallina de 2 kilos aprox. </div><div align="center">-1/2 taza de aceite </div><div align="center">-1/4 de kilo de cebolla picada </div><div align="center">-1/2 cucharada de ajos molidos </div><div align="center">-6 ajíes verdes licuados</div><div align="center">-1 lata de leche evaporada </div><div align="center">-4 rodajas de pan molido </div><div align="center">-1/4 de kilo de nueces </div><div align="center">-10 cucharadas de queso parmesano rallado </div><div align="center">-Papas amarillas cocidas</div><div align="center"> sal y pimienta al gusto </div><div align="center">-Para decorar aceitunas y rodajas de huevo duro </div><br /><div align="center">PREPARACION:</div><br /><div align="justify">1)Cocer la gallina en agua con sal , hasta que este tierna. Enfriar y desmenuzar. 2)Freír en el aceite los ajos , la cebolla y el ají licuado. Agregar el pan remojado en caldo de gallina o leche y licuado. Cocer durante 10 minutos. </div><div align="justify">3)Añadir la leche , gallina desmenuzada , el queso , las nueces molidas , sal y pimienta.</div><div align="justify">4)Colocar en una fuente las papas cortadas en dos y cubrir con la preparación anterior. Decorar con las aceitunas y las rodajas de huevo duro</div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-29852363045041883412008-04-08T15:10:00.000-07:002008-12-10T22:56:41.954-08:00AGUADO DE POLLO<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSAG0Gt2tx1eOUXNuDALaC3R9X896OvCo3o-KmO-UQOrZjxmPlnnGGo-Uh9roTKvV_xpVsE2QWSBYb90gmVE-gusrGXrBr9oLrpUcLIuQukmb2UT6IKyGFDmgirjAB_BaemeGVrCS9NdE/s1600-h/aguado+de+pollo.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187332773618261890" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSAG0Gt2tx1eOUXNuDALaC3R9X896OvCo3o-KmO-UQOrZjxmPlnnGGo-Uh9roTKvV_xpVsE2QWSBYb90gmVE-gusrGXrBr9oLrpUcLIuQukmb2UT6IKyGFDmgirjAB_BaemeGVrCS9NdE/s320/aguado+de+pollo.gif" border="0" /></a><br /><div align="center">INGREDIENTES: </div><br /><div align="center">- 6 presas de pollo </div><div align="center">- 1 cebolla grande picada </div><div align="center">- 1 ½ tazas de arroz </div><div align="center">- ½ taza de culantro picado </div><div align="center">- ½ taza de aceite </div><div align="center">- 1 cubito de pollo </div><div align="center">- 1 cucharadita de ajo molido </div><div align="center">- 3 cucharadas de aji amarillo molido </div><div align="center">- 1 taza de arverjas </div><div align="center">- 1 taza de choclos desgranados </div><div align="center">- 1 pimiento rojo picado</div><div align="center"> - 4 papas amarillas grandes </div><div align="center">- 8 a 10 tazas de agua </div><div align="center">- sal y pimienta Sazonar con sal y pimienta las presas de pollo. </div><br /><div align="center">PREPARACION</div><br /><div align="justify">En una olla poner a calentar el acéite. Preparar un aderezo con los ajos, cebolla y el ají molido. Una vez cocinado añadir las presas de pollo y freirlas por todos los lados. Incorporar el choclo, arverjas, pimiento, el culantro. Dejar rehogar unos minutos. Luego agregar el agua, cubito, papas y arroz. Dejar hervir por unos minutos para que espese. Servir enseguida. </div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-25207926460376250512008-04-08T14:41:00.000-07:002008-12-10T22:56:42.351-08:00AVES EN LA HISTORIA DE LA COCINA<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1cuJDtbypJYLI3oI3u6DaodQclIOfpdeYpqjlGz6YlBRPUGyxNnUaGvc61vXU3ptihqwhRhD-3W3lWDpIvBXwh_83dBLjgNSfPsRjUJVeSjD7F6jqmdl7oLcJqgK7ZnKIRl2JATnDbXk/s1600-h/aves+en+la+historia+de+la+cocina.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187332206682578786" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1cuJDtbypJYLI3oI3u6DaodQclIOfpdeYpqjlGz6YlBRPUGyxNnUaGvc61vXU3ptihqwhRhD-3W3lWDpIvBXwh_83dBLjgNSfPsRjUJVeSjD7F6jqmdl7oLcJqgK7ZnKIRl2JATnDbXk/s320/aves+en+la+historia+de+la+cocina.jpg" border="0" /></a><br />Como muchas de las costumbres en la alimentación se inicia en el mundo grecorromano, el cual tenía cierta predilección por las aves, y muchas de ellas eran consideradas de corral, al contrario que sucede ahora que podemos encuadrarlas dentro de aves exóticas. Se puede decir que había aves que estaban domesticadas (gallina, ganso, paloma y pato), aves que las capturaban para engordarlas (perdiz) y aves exóticas.<br />Posiblemente sea el ganso el ave de mayor popularidad y lujo, se menciona en la Odisea como ave doméstica y menciona al cebado de pollo de ganso. El cebado de los pollos se menciona en la obra Geopónica en la que se engordan con higos secos y se menciona el foie gras definido como un lujo culinario. El ganso generalmente se consumía asado y adicionado con diversas salsa entre ellas el garum. (salsa elaborada a base de visceras fermentadas de pescado)<br />Para la cultura grecolatina el gallo y la gallina eran las aves por excelencia, existiendo numerosas variedades. Pero sobre el engorde del gallo y de la gallina sucede un hecho fundamental que ha llegado hasta nuestros días: el capón y la pularda. En el 162 a. C. había en todo la Roma de entonces una escasez de grano, lo que provocó que las autoridades promulgaran la Ley Fania la cual prohibía engordar las gallinas. Los criadores tomaron la ley al pie de la letra y castraron a los gallos jóvenes despues de haber sido alimentados de manera abundante lo que los engordaba con mayor rapidez y de ese modo cumplían la ley. Así nacieron los primeros capones, posteriormente aparecería la pularda (gallina engordada). También a los romanos se le atribuye la invención de la incubadora pues incluían huevos para su incubación en estufas calentadas por vapor de agua. Ya los egipcios tenían hornos para pollos, así como los chinos por la misma época que los romanos.<br />Además de estas aves también se consumían la paloma, la pintada, el pavo real y avestruz, también codornices, loros y otras aves exóticas. La pintada era muy apreciada por los egipcios y los griegos que hacían un plato llamado mattye el cual se hacía con muchas especies y se servía con uvas pasas. Para los griegos el pavo real era un lujo y se vendía a precios escandalosos, no debía faltar en un banquete que se preciara, y se consumían envuelto en gran cantidad de salsa por su carne insípida.<br />En los dos libros culinarios de la época romana el de Aspicius y el de Ateneo de Naucatris encontramos múltiples recetas para las diversas aves de corral. Eran muy conocidas las albóndigas de pollo y pavo, similares a las que en la actualidad se elaboran. Otros platos frecuentes era el pollo numídico, que era un pollo relleno con dátiles, piñones y miel además de especias y hecho al horno. O el pollo al láser, una especia muy utilizada por los romanos y se hacía con vino y garum. Otras recetas era el pollo semi-asado(solo pollos jovenes, menores a un año), pollo con hojaldre, cocido en su jugo o con colacasias. Existían dos recetas muy conocidas que eran el pollo Verdano y el pollo Frontoniano; ambos muy especiados y con garum, salsa que se utilizaba para una gran cantidad de platos.<br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187332485855453042" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2VTtPXW7qWXljTJy5l3fS1g_OPGKG0WW9umrq0l2G1A3UhjmOUDKsil9i43mb81wdT5rfD0QHEfQpTSUIxgi66IxIxHirRXrCKVY0G5S6X2DTXfcfMFFWe386WqCGNC9ahGyJlF2juOE/s320/historia+de+la+cocina+1.jpg" border="0" /><br />Durante todo el periodo de la cultura goda la carne de pollo tal vez se resiente y no es tan apreciada el ave de corral, sin embargo las aves de caza toman su importancia puesto que la caza es solo un entrenamiento para la guerra con esta suponían "cobrar piezas" con el ánimo de ejercitarse en el tiro al arco. Así son más consumidas las aves de caza. Es ya en el medioevo cuando vuelven a resurgir las aves de corral como una carne apreciada.<br />La volatería (arte de cazar) representa para el hombre de la edad media (especialmente en el XIV) un deporte practicado unicamente por la alta sociedad de este entonces, siendo ellos los consumidores principales de las aves de caza; mientras el siervo consumia las aves de corral.<br /><br />Con la union de culturas era frecuente que las cocinas judeo arábigas estuviesen presente en los hogares hispanos, así existía una receta llamada "morterol al brou" de gallinas, de origen judeoarábigo: Esta receta frecuente en la cocina catalana y por extensión en la cocina cristiana del medioevo: el "morteruelo" que era una salsa de hígado de puerco, machacado y desleído con especias”; "al brou" significa cocción lenta.<br /><br />Realmente las aves de corral con todos sus derivados llegaron a tener una gran importancia en el siglo de oro español. En los pueblos españoles la carne mas consumida era el pollo, gallina y pajaritos. Por el contrario, los huevos eran muy caros y por tanto muy cotizados. La nobleza los comía con frecuencia en grandes cantidades. Uno de los platos mas importantes era la capirotada se elaboraba con docenas de huevos batidos y especiados, se le adicionaba ajos machados y todo ello se asaba.<br /><br />El mismo Leonardo da Vinci en sus escritos solía anotar al margen algunas recetas que le había causado impresión; en uno de estos escritos se puede leer plato de huevos de Salai que se elaboraba con huevos duros que posteriormente se mezclaba la yema y la clara y se especiaba. Otro plato era Crestas de gallo con migas. Las crestas de gallo a lo largo de la historia de la gastronomía han sido muy apreciadas, tanto por el mundo romano que las maceraba en garum como por la cocina del siglo XIX y actualmente entra a formar parte de la llamada cocina moderna o de autor.<br /><br />El consumo de la carne de las aves de corral actualmente se puede decir que existe tres maneras o formas de comportamiento alimentario: una de ellas, la tradicional en los hogares españoles, que ha tomado importancia el pollo en detrimento de la gallina, que es utilizada esporádicamente para caldos y cocidos; muy raramente en las pepitorias, que son mas habituales en los pueblos. La segunda manera es la derivada del modo de vida de esta sociedad: la que podemos integrar como fast food, pollos asados y platos precocinados de pollo, listos para consumir. Y una tercera vía, que es un reto para la llamada cocina moderna, que es la elaboración de platos con originalidad y buscando otras maneras de la preparación de las aves de corral, aunque la pularda, el capón, pato o aves de caza están teniendo una importancia en la restauración, así como determinadas maneras que se habían perdido en la cocina y que hoy se consideran como muy novedosas, cuando ya vienen de antiguo, como el uso de los hígados, maceraciones, crestas, relleno, o doble asado del pollos y en general aves de corral.<br /></div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-44094420666703839122008-04-08T14:12:00.000-07:002008-12-10T22:56:42.653-08:00CORTES GENERALES Y VISCERAS DE LAS AVES<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiqjIBqhgUQuS5pe4krxPg92ln-pR0Sy3GT5XC3JVAMb7j-ryeeBIRbG7tHyowHTtwIb2RKLbIUKNYLb_QC_vpxglXPXa2ZMAuEqV91W56WlX7OVlnmBioxt7gNxsNftCpIEh9yGuS20I/s1600-h/cortes_pollo.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187331369163956050" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiqjIBqhgUQuS5pe4krxPg92ln-pR0Sy3GT5XC3JVAMb7j-ryeeBIRbG7tHyowHTtwIb2RKLbIUKNYLb_QC_vpxglXPXa2ZMAuEqV91W56WlX7OVlnmBioxt7gNxsNftCpIEh9yGuS20I/s320/cortes_pollo.jpg" border="0" /></a><br /><div align="center">CORTES COMERCIALES</div><br /><div align="justify">ALAS: Comprende toda la extension de esta extremidad desde la articulacion escapulo - humeral. asi como los tejidos blandos que la rodean</div><br />PIERNA Y MUSLO: Comprendera las extremidades inferiores. Extendiendose desde la articulación coxo - femoral hasta la articulación tibio - metatarsiana: asi como los tejidos que lo rodean.<br /><br />PECHUGA: comprendera las claviculas y externon en toda su extensión, hasta su union con las costillas: asi como los tejidos blandos que lo rodean.<br /><br />ESPINAZO O ESPALDA: comprendera las vertebras dorsales y las costillas, las vertebras lumbares. Sacra y coccigea: asi como los tejidos blandos que lo rodean.<br /><br />FILETE PEJERREY: Son los musculos pectorales que se encuentran adheridos a cada lado del esternon (hueso de la pechuga) y que puede contener sus respectivos tendones.<br /><br />MENUDENCIAS Y APENDICE: Denominadas tambien menudos, comprende visceras tales como el higado, corazon y molleja principalmente; los apendices comprenden: cabeza, cuello y patas.<br /><br />a). El higado debe estar sin la vesicula biliar.<br /><br />b). El corazon puede estar con o sin pericardio.<br /><br />c). La molleja puede estar con o sin grasa, debe estar sin membrana ni contenido.<br /><br /><div align="justify">d). La cabeza comprendera los huesos de la cara y el craneo. Asi como los tejidos blandos que lo rodean.</div><br />e). El cuello o pescuezo comprendera las vertebras cervicales, asi como los tejidos blandos que las rodean<br /><br />f). Las patas comprenderan los metatarsos y falanges, asi como los tejidos blandos que las rodean.<br /><br /><br /><br /></div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-12166608784092563092008-04-07T15:57:00.000-07:002008-12-10T22:56:42.820-08:00BECADA<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8oNBCi85ydv7iDN_2euMWXDPDFNHnOITI9E9V8R8HIuKgVDo9GDXwBUxUiOBY9jnZGoTRfuk1wKpKkmlErAJRewUzhaEzoHJJLIsGTr9fM40bqeWot2urlhmLofiG62uYbEd4Yeeu_iI/s1600-h/becada.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187331051336376130" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8oNBCi85ydv7iDN_2euMWXDPDFNHnOITI9E9V8R8HIuKgVDo9GDXwBUxUiOBY9jnZGoTRfuk1wKpKkmlErAJRewUzhaEzoHJJLIsGTr9fM40bqeWot2urlhmLofiG62uYbEd4Yeeu_iI/s320/becada.gif" border="0" /></a><br /><div align="justify">Esta es de unos 25 a 30 centímetros de la cabeza a la punta de la cola, que es corta, con un pico muy largo, de 6 a 8 centímetros, los ojos, grandes y con párpado translúcido, típico de las aves nocturnas y que le sirve para proteger el ojo de la luz del Sol, estan colocados a ambos lados de la cabeza, lo cual le permite un ángulo de visión muy grande, aunque la visión hacia delante es bastante limitada, motivo por el cual, cuando vuela, suele bajar la cabeza poniendo el pico perpendicular al suelo permitiendole un mayor ángulo de visión delantera. Los oidos, estan situados bajo los ojos a diferencia de la mayoría de las aves, a pesar de la falta del pabellón auditivo externo y el poco desarrollo del caracol, tiene un oido muy sútil y puede percibir el mas pequeño susurro producido por un zorro o el vuelo de una rapaz nocturna. Y esto a pesar de que se le llama la Sorda, lo que ocurre es que confía en su mimetismo y no arranca a volar hasta que no ve el peligro encima. Las patas son muy finas con dedos delgados y uñas finas y cortas , típicas de ave peonadora, con un plumaje moteado de castaños, grises, blancos y negros que le sirve de un perfecto camuflaje en su entorno.<br />Vista por arriba en el vuelo, con las alas abiertas es de un color castaño claro, vista desde abajo es como una sombra recortada contra el cielo ya que su plumaje por abajo es grisáceo. Y vista en el suelo, achantada entre las hojas de los pinos y de los robles, simplemente, no se ve.<br /><br />Es un ave a medio camino entre las gallináceas y la acuáticas, ya que la Becada es la única de su familia que no vive ni se alimenta en los acuaríferos, y sin embargo tiene costumbres de gallinácea, peona, nidificacica en el suelo, no es arbirícola, etc.<br />El habitat de la Becada es el bosque, el bosque húmedo, profundo, en los torrentes y torrenteras, pero con prados y zonas de musgo cerca, que son los comederos que utiliza a la anochecida y al amanecer.<br />La Becada come gusanos, lombrices y pequeños caracoles, gusanos que encuentra en el subsuelo y que localiza con el pico que está provisto de unas terminaciones nerviosas,con las que siente las vibraciones del gusano o la lombriz y entonces lo introduce en la tierra blanda agarrando a la lombriz. Cuando es en una deposición de vacas, como es muy blanda, simplemente introduce el pico y coge el insecto, con lo cual queda un agujero redondo, si es en tierra o musgo, queda un agujero en forma de embudo ya que levanta la primera capa de humus haciendo palanca con el pico.<br />El pico de la Becada merece un capítulo aparte. En el, la Sorda, reune los sentidos de el olfato, el gusto y el tacto, ademas de cumplir las funciones de una mano. De unos 6 a 8 centimetros, recto y relativamente blando, la parte superior, sobrepasa el extremo inferior, doblandose encima de éste y recubierta de una piel rica en terminaciones nerviosas. En esta parte, la punta del pico, residen los sentidos del olfato y el tacto con los que busca el alimento en el subsuelo.<br />La parte superior del pico, tiene la facilidad, por medio de un tendón, de abrirse hacia arriba en su extremo, lo cual facilita a la Becada el coger los gusanos sin tener que abrir el pico por su base, siendo cogidos por la lengua, larga y fina, que en su base tiene dos ganchos vueltos hacia atras, que sujetan a las lombrices y las introducen en la boca propiamente dicha.<br /><br />Estos agujeros, junto con las deposiciones, llamadas chazas o espejos por su forma y color, son un indicativo de la existencia de Becadas, sobre todo los espejos, ya que como mucho en el bosque húmedo duran dos o tres días, estas deposiciones son blancas, con unas pintitas negras y grises y de forma redonda y estrellada.<br />La parada nupcial tiene lugar al final del invierno o principio de la primavera y estrechamente relacionada con la temperatura, las tardes soleadas con un viento ligero, son las mas propícias, y la realiza el macho sobrevolando los prados en unos vuelos rápidos y quebrados y emitiendo unos pitídos muy agudos, una especie de psiep, pfit, seguidos de una especie de lamento poco armonioso groov, groov, a los cuales contesta la hembra desde el suelo lanzando pitídos agudos. El acoplamiento se realiza en el suelo después del baile del macho alrededor de la hembra con las alas abiertas y rozando el suelo, marchándose el macho a continuación y permitiendo la hembra el galanteo de vários machos mas.<br /><br />La nidificación la realiza en primavera en sus zonas de estiaje, es decir en el Norte de Europa, realizando por regla general dos puestas al año, una en marzo-abril y otra en junio-julio haciendo un nido muy simple en el sotobosque compuesto de unas cuantas hierbas, hojas y ramitas. La hembra incuba tres o cuatro huevos de color moteado que se camuflan con el suelo durante unos 22 días, al cabo de los cuales, salen unos polluelos de plumón amarillo rosado, con el cuerpo estriado a lo largo por unas lineas marrones, con el pico corto y las patas desproporcionadamente largas en relación al cuerpo. El nido lo abandonan después de dos o tres días para desaparecer por los alrededores acompañados de sus padres que les alimentan durante cinco o seis semanas, hasta que son capaces de buscarse el sustento por sí mismos, lo cual suele coincidir con el momento en que empiezan a volar. </div><br /><div align="justify">La emigración, tiene, dos recorridos principales, por la costa Atlántica, Escocia, Irlanda, Cornisa Cantábrica y centro de la Península, llegando hasta Extremadura y Andalucía, y por el centro de Europa, Bélgica, Francia, y Pirineos Navarro, Aragonés y Catalán, llegando a las costas de Levante y el Norte de Africa, esto por lo menos las que acaban llegando a España</div></div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-59187379404557877462008-04-07T15:52:00.000-07:002008-12-10T22:56:43.025-08:00GALLINA DE GUINEA (PINTADA)<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDdM4UGTc7KegAl7pef6RzRDRkmkG_XpLT3mrFj2on3S9_WOlcm37qg-3S50mY221Pf54t0JTNIYjHT2etlv6apMyvqEqWtZn2huw457PJp-mLIvkPDWmbrst9CYbm1aRRuWzMoJ5wlJE/s1600-h/gallin+de+guninea.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187330806523240242" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDdM4UGTc7KegAl7pef6RzRDRkmkG_XpLT3mrFj2on3S9_WOlcm37qg-3S50mY221Pf54t0JTNIYjHT2etlv6apMyvqEqWtZn2huw457PJp-mLIvkPDWmbrst9CYbm1aRRuWzMoJ5wlJE/s320/gallin+de+guninea.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify">Llamada también pintada común o gris, esta galliforme africana llega a tener una longitud cercana al medio metro. El pico medianamente largo, fuerte y robusto presenta en su base una especie de cera sobre la que se abren las coanas nasales; la cabeza, desnuda de plumas, presenta una coloración blanca o azulada dominante, con carúnculas o excrescencias carnosas de vivo color purpúreo y una típica cimera o protuberancia córnea en lo alto de la cabeza. El plumaje es gris y negro, con pequeñas motas blancas. Machos y hembras son aparentemente iguales y no pueden distinguirse fácilmente si no es por su comportamiento. Originaria de Africa central, se ha extendido por todo el continente y Madagascar, popularizándose también en otras partes del mundo. Existen muchas especies y variedades que reciben el mismo nombre común originando cierto confusionismo en la identificación de la especie.</div><br /><div align="justify">Es Omnívora y variada debe consistir en mezcla de semillas de trigo, maíz, avena, etc., trocitos de frutas, caracoles, lombrices y larvas de insectos del suelo. Criadas en parques amplios sólo necesitarán la mezcla de semillas y un aporte eventual de lombrices o caracolillos.<br /></div><div align="justify">Su reproducción No suele ser nada fácil y mucho menos rentable , ya que contrariamente a otras galliformes, estas especies parecen ser monógamas y lógicamente, debemos disponer del mismo número de machos que de hembras. La hembra construye un nido entre la hierba, alejado de otras congéneres, en el que deposita entre ocho y doce huevos, que eclosionan tras veinticuatro días de incubación. Normalmente, suele recogerse la postura y dejarla incubar por una clueca o en unaincubadora artificial. Tanto la formación de parejas como la culminación de la puesta por parte de las hembras, resultan cuando menos complicadas, pero parecen favorecerse por una alimentación rica en verduras y alimentos vivos: pupas de moscas, lombrices, gusanillos, caracolillos, renacuajos, etc.</div></div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-83326138804992527562008-04-07T15:48:00.000-07:002008-12-10T22:56:43.167-08:00AVEFRIA<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHqRdjdA5yh8euQG6FrA14p8f4SBk5Ddz8R2S3_GfmfLR9obCVfH5plnbMLiI6CUw5lx4xMCzQowEImLsUpVSt2L0bgZkMIbKt2ku2HW7FlvKK2BeqLSOXIjCTwOl-qO17PlyneZ3cDvQ/s1600-h/avefria.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187330574595006242" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHqRdjdA5yh8euQG6FrA14p8f4SBk5Ddz8R2S3_GfmfLR9obCVfH5plnbMLiI6CUw5lx4xMCzQowEImLsUpVSt2L0bgZkMIbKt2ku2HW7FlvKK2BeqLSOXIjCTwOl-qO17PlyneZ3cDvQ/s320/avefria.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify">Aunque en España es abundantísima en invierno, presentándose en gran número en todas las regiones, no por ello la población nidificante es pequeña, como vulgarmente se piensa, al asociar el ave a temperaturas bajas, y de ahí su nombre castellano. En efecto, a pesar de que el número de parejas es mínimo en la mayoría de las zonas, sólo la población de las Marismas del Guadalquivir alcanza varios cientos de parejas, fluctuando según los años.<br /><br />Identificación: Ave de tamaño medio, negra y blanca, con alas redondeadas y cola corta, visible en vuelo; moño fino y patas largas; a la luz del sol, verdosa brillante por el dorso; sexos iguales.<br />Nidificación: La hembra escoge uno de los varios hoyos hechos por el macho, a menudo en ligera cuesta, y lo rellena con hierbas secas; pone, de marzo a mayo, 4 huevos ante-oliváceo o verde-oliváceo, densamente marcados con negro; incubación, alrededor de 27 días, principalmente por la hembra; los pollos, alimentados sólo por la hembra, abandonan el nido a las pocas horas y vuelan tras unas 5 semanas.<br />Alimentación: Principalmente insectos, también moluscos y lombrices, estas últimas capturadas pateando la tierra.<br />Hábitat: Cultivos.</div></div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-28422491456471148522008-04-07T15:47:00.001-07:002008-12-10T22:56:43.291-08:00CERCETA<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7k0XV66iBIydKJh0gyNjDDeJRBTQEot7FIFbCd7yJ15cOJzgiN-qig7FJ0HYK3LuSj4vG3okQCVpd2AHqCMcgIaNq5rO0NXJB4rvubBtiHlH9q1f5JIOzC2v9Fh7pcPzpXsYBGs0vNoY/s1600-h/cercetaz.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187330359846641426" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7k0XV66iBIydKJh0gyNjDDeJRBTQEot7FIFbCd7yJ15cOJzgiN-qig7FJ0HYK3LuSj4vG3okQCVpd2AHqCMcgIaNq5rO0NXJB4rvubBtiHlH9q1f5JIOzC2v9Fh7pcPzpXsYBGs0vNoY/s320/cercetaz.gif" border="0" /></a><br /><div align="justify">La Cerceta Común es natural del hemisferio Norte. Anida al norte de Europa, Asia y América del Norte. Inverna al sur de estos continentes y en el norte de África.Demuestra cierta preferencia por las lagunas con vegetación acuática y cerca de los árboles.El nido lo forra con plumones. La nidada consiste de siete a once huevos. La incubación toma de 21 a 23 días. Los pichones vuelan de 25 a 30 días de nacidos.La alimentación consiste de plantas y sus semillas. Es complementada con moluscos.De longitud logra de 34 a 43 cm, con un peso entre .2 y .4 kg.A la Cerceta Común en inglés se le conoce por Green-winged Teal</div></div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-75789057116715020832008-04-07T15:42:00.000-07:002008-12-10T22:56:43.475-08:00PORRON MOÑUDO<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzyO0EenJZQjWMuD87o5aNYXgJJdEQoHbfpcK-dtR3e_mjtjKcCEy7yJ3WDSAzFYB2R6bGZ1T3iWRJztZXSO1IE8r6p8WLj9IngqeK3Khe5WMSc7i_cwEqgS_70LNuwHNaC6Qqm4xoamA/s1600-h/porron.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187330089263701762" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzyO0EenJZQjWMuD87o5aNYXgJJdEQoHbfpcK-dtR3e_mjtjKcCEy7yJ3WDSAzFYB2R6bGZ1T3iWRJztZXSO1IE8r6p8WLj9IngqeK3Khe5WMSc7i_cwEqgS_70LNuwHNaC6Qqm4xoamA/s320/porron.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify">Con una longitud de 43 cm y una envergadura alar que puede superar los 70 cm, este precioso pato ostenta un llamativodimorfismo sexual en cuanto a coloración del plumaje, pues ambos sexos ostentan pico gris pálido terminado en punta másoscura, con patas grisáceo-plomizas y ojos redondeados amarillentos con pequeña pupila oscura. Los machos adultos tienen cabeza y cuello de color negruzco con reflejos violáceos, ostentando un largo y característico copete.La garganta y pecho son también de color negro armonizando con el dorso. Flancos y vientre son de un blanco puro quecontrasta vivamente con el resto del plumaje. Las hembras son de color parduzco más o menos claro y tienen un moño o copetepoco desarrollado .Viven libres en lagos, albuferas, bahías y zonas húmedas costeras de Europa, Asia y Africa, efectuando migraciones estacionales,retornando a sus áreas norteñas de nidificación en primavera.</div><br /><div align="justify">Necesitan una zona suficientemente amplia y profunda de estanque, preferiblemente con isletas centrales cubiertas de vegetaciónpalustre. La zona de parque estará alternada por superficies despejadas de césped con manchas cerradas de vegetación en laproximidad de las orillas.Aunque se les puede ofrecer casetas , prefieren pernoctar de forma anárquica, siempre que gocen de zonas aisladas biendotadas de plantas palustres .No soporta a la intemperie los crudos inviernos nórdicos.</div><br /><div align="justify">Enorme consumidor de pequeños crustáceos, moluscos, etc., que captura buceando, así como de cierta cantidad de vegetalesacuáticos; puede ser alimentado con una pasta cuya base esté formada por harina de pescado enriquecida, salvado y verdurashervidas, a las que procuraremos añadir tanto alimento vivo como sea posible. Especialmente a los pequeños hasta las cincosemanas de edad.</div><br /><div align="justify">Entre mayo y junio, las hembras apareadas preparan un nido somero oculto entre hierbas, cerca del agua, en el que depositanentre 10-15 huevos por término medio, que son incubados por la hembra durante veinticuatro días.Los polluelos pueden valerse y nadar a las pocas horas de nacer, siendo capaces de volar al mes y medio de vida.</div></div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-91251312636564674392008-04-07T15:38:00.000-07:002008-12-10T22:56:43.771-08:00ANSAR<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdFvscM-xYg1w9gOEC7M175bsc8wsAQkUtgKVvq-3TqhFZDfFfuhqJSyV2lj5Qbl3mmqWW9D8U54tbk26t4MQc_jhL81dT4WE4og_Bqd1MGrKd90vSxG9gxk6BMDyio59TmmAXYnyAomA/s1600-h/ansar.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187329818680762098" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdFvscM-xYg1w9gOEC7M175bsc8wsAQkUtgKVvq-3TqhFZDfFfuhqJSyV2lj5Qbl3mmqWW9D8U54tbk26t4MQc_jhL81dT4WE4og_Bqd1MGrKd90vSxG9gxk6BMDyio59TmmAXYnyAomA/s320/ansar.jpg" border="0" /></a><br />Es natural de Europa, norte de África y Asia. Cría al norte de Europa y Asia. En otoño migra hacia el sur llegando hasta el norte de la India, China y la costa europea y africana del Mediterráneo.<br /><br />Durante el invierno se le ve en las marismas y los campos (cultivo, forraje, de hierbas silvestres).<br />HÁBITOS:<br />Gregario cuando no está criando, en invierno forma bandadas. Las bandadas del Ánsar Común se asocian con las del Ansar careto grande (Anser albifrons)<br /><br />La nidada consiste de tres a doce huevos, usualmente de cuatro a seis. La incubación es la responsabilidad de la madre y se toma de 27 a 28 días. El macho permanece cerca y ayuda a criar a los pichones. Los pichones pueden volar de los 50 a 60 días.<br /><br />Se alimentan de raíces, semillas y hierbas.<br /><br />Este ánsar es un ave de buen tamaño. Los machos, que son algo más grande que las hembras, logran alcanzar un peso que sobrepasa los 4 Kg. con una envergadura en las alas de 1.5 metros.<br />Muda todas las plumas primarias a la misma vez, no puede volar hasta que no son reemplazadas.<br />OTROS NOMBRES:<br />Al Ánsar Común en inglés se le conoce por “Graylag Goose”.<br /></div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-58769278286461320242008-04-07T15:32:00.000-07:002008-12-10T22:56:44.019-08:00OCA<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPHV8JPmwuJrTiLPZSoghKzTVgLnDQat0QA82jHBvJT6pH6kCY_VhIAku0tMRL2oNCje4rGXXR7WLXlNXYMDMRUe1QL08CmieBx33F_wO8vD9Q02bW86WvpaSBu1SUvac7poBwhMXFuHM/s1600-h/oca.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187329608227364578" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPHV8JPmwuJrTiLPZSoghKzTVgLnDQat0QA82jHBvJT6pH6kCY_VhIAku0tMRL2oNCje4rGXXR7WLXlNXYMDMRUe1QL08CmieBx33F_wO8vD9Q02bW86WvpaSBu1SUvac7poBwhMXFuHM/s320/oca.bmp" border="0" /></a><br /><div align="justify">Variedad doméstica del ganso chino, es un ave de buen tamaño, formas pesadas y pico ancho, negro o parcialmente anaranjado,con una típica prominencia frontal en la base que tiene forma de escudete. La cabeza, de tamaño medio presenta ojos ligeramenteovalados muy oscuros, rodeados de un fino ribete amarillo rosado. La papada puede colgar en una formación llamada babero. Elcuello largo, no muy fino, se va engrosando ligeramente hasta la base y suele ser llevado bien erguido. El pecho amplio, con bucheredondeado, se ensancha en una prominencia abdominal o bolsa parecida, aunque menor, a la de los gansos de Tolosa . Las patas,gruesas y fuertes, tienen color anaranjado. El plumaje de mejillas, garganta y parte inferior del cuello es blanco crema y la parteposterior interna del abdomen o bajo vientre presenta color blanco puro. La frente y la parte superior de la cabeza, desde la líneainferior del ojo, es pardo muy oscuro, asi como una lista dorsal que desciende por el cuello hasta el tronco. Alas y costadospresentan un bello matizado pardo grisáceo, que se oscurece progresivamente hasta el extremo posterior del cuerpo. La corta colapresenta unas supracoberteras gris plomo que destacan el níveo entorno.Procede del ganso chino, más esbelto, con pico mucho más alargado y cabeza casi huida , que no suele presentar babero ni porsupuesto bolsa grasa abdominal, aunque el plumaje sea prácticamente idéntico en cuanto a distribución en colorido. Estosantecesores libres nidifican en Siberia central y meridional en una amplia región limitada al sur por Mongolia y estepas de Asiacentral, al este por la península de Kamchatka y al oeste por los ríos Obi y Tobol, pero efectúa migraciones invernales hacia Japóny norte de China.</div><div align="justify"> </div></div><div align="justify">Su alimentación es muy variada, deberá incluir la posibilidad de que las aves picoteen entre la hierba y coman vegetales germinados y pequeñosinvertebrados, así como los crustáceos, moluscos e insectos acuáticos que pueblan los estanques donde evolucionan los gansos. Ladieta básica consistirá en un afrecho de salvado, harina de alfalfa, levadura de cerveza, harina de crustáceos, conchas molidas,arroz hervido, patatas y zanahoria cocidas, etc., que deben mezclarse y homogeneizarse lo mejor posible.</div><div align="justify"> </div><div align="justify">Se reproduce en una pequeña depresión del terreno o en nidales preparados al efecto las hembras depositan 6 u 8 huevos, que son incubadosdurante casi un mes</div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-5661082021292200432008-04-07T14:39:00.000-07:002008-12-10T22:56:44.147-08:00ANADE<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUXHtoAdQLbKFaLJokRJivn-Ag_pErJxHBlhVQc5g6wLgnQXmIM1K9JJhhsUWhnp9Lt7TSORImIQ7HX9rz8BOE4oiZEgc6qj8TcoGxy1cG4z-CqX0UViN_ED38dguGO0ZFmXSJ8GzA5vQ/s1600-h/anade.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187328899557760722" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUXHtoAdQLbKFaLJokRJivn-Ag_pErJxHBlhVQc5g6wLgnQXmIM1K9JJhhsUWhnp9Lt7TSORImIQ7HX9rz8BOE4oiZEgc6qj8TcoGxy1cG4z-CqX0UViN_ED38dguGO0ZFmXSJ8GzA5vQ/s320/anade.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify">Esta ave pertenece a la familia de los patos su tamaño es de 50-65 cm.Pato grande con un pico largo.El macho posee una cabeza y cuello verde, separados del pecho por un collar blanco; su pecho de color castaño vinoso y vientre blanquecino. Cola gris bordeada de blanco; alas gris pardas o espejuelo azul. Pico amarillo verdoso y patas color rojo-anaranjado. La hembra es parda con el espejuelo púrpura.</div><br /><div align="justify">Su alimentación es vegetal (semillas), aunque en verano también granos cultivados, así como pequeños animalillos, en su mayoría acuáticos.</div><br /><div align="justify">Variado, agua o cerca a ella, masas de aguas someras. En invierno lo podemos ver en costas de estuario (desembocadura de un rio caudaloso)</div></div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-2607591374730096712008-04-07T14:26:00.000-07:002008-12-10T22:56:44.371-08:00ALCARAVANES<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3u2fugUtw35XA6V3Fdxhvr9rwqpOJpohilUB1tfOWxEyy6ybSrMUUAeUOvrQRP38J5tysoWtsfRY_nxeGBZftGT2QnbaUwuzViqWMXQW6xW8lDpZKpj39p1BRqh-ico6otvYuJFYQdoM/s1600-h/alcaravan.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187328547370442434" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3u2fugUtw35XA6V3Fdxhvr9rwqpOJpohilUB1tfOWxEyy6ybSrMUUAeUOvrQRP38J5tysoWtsfRY_nxeGBZftGT2QnbaUwuzViqWMXQW6xW8lDpZKpj39p1BRqh-ico6otvYuJFYQdoM/s320/alcaravan.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify">Son aves corredoras por lo que tienen unas largas y delgadas patas de color verdoso. El ave llega a medir 46cm. Cabeza grande redondeada con llamativos ojos grandes de color amarillo y largas patas de igual color. El pico, robusto y corto, es amarillo en la base y negro en el ápice. El plumaje es pardo, rayado de negro en la parte superior y blancuzco con sutiles listas oscuras en la parte inferior. Las alas muestran dos bandas blancas en vuelo y una con el ave posada.Son aves generalmente nocturnas y bulliciosas, pero también pueden ser activas durante el día. Son buenas corredoras y lo hacen velozmente por distancias cortas. Suelen adoptar una posición agachados sobre el suelo con el objeto de pasar inadvertidos.<br />Durante la primavera habita terrenos abiertos, pedregosos y con escasa vegetación. En otoño e invierno se presenta en campos de cultivados, rastrojeras y prados con altitudes no superiores a 1.000 mts.Se alimenta fundamentalmente de caracoles, limacos, lombrices, insectos y también de topillos, ratones de campo, así como de crías de pájaros y ranas.La reproducción se realiza en la primera quincena de marzo, y la ceremonia del macho es muy llamativa, con el cuello bien estirado y curvado, las alas entreabiertas y la cola desplegada en abanico, representan alrededor de un grupo reducido de hembras una danza que tiene mucho de grotesco. Tan pronto el pájaro corre alejándose perseguido por las hembras, como es él quien inicia un simulacro de ataque. Repentinamente se detiene y coge del suelo pequeños palos e incluso piedras y las lanza por encima de su hombro.En un nido en el suelo colocan 2 huevos de color aceitunado. La incubación la realizan ambos sexos alternándose y dura entre 25 y 27 días contando a partir de la puesta del segundo huevo. Los pollos al nacer son nidífugos y a los pocas horas dejan el nido, pero recorriendo solamente pocos metros, quedando escondidos entre las piedras. </div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-48714000028305732272008-04-07T13:16:00.000-07:002008-12-10T22:56:44.912-08:00GOLONDRINA<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvEYAAvr7DBRqswcRd3CvwUa49p84YcuuIA-BItqkt2l8qR6wh6jnMtUJoL66D-B3u76OCsCV7FZ3pxRmbKcW0hJXPJD_GUcr9y4KyE5MJjOJAcpgol0JWxkgQagN81QpOi0hopfOE-Eg/s1600-h/Golondrina5.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187328182298222258" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvEYAAvr7DBRqswcRd3CvwUa49p84YcuuIA-BItqkt2l8qR6wh6jnMtUJoL66D-B3u76OCsCV7FZ3pxRmbKcW0hJXPJD_GUcr9y4KyE5MJjOJAcpgol0JWxkgQagN81QpOi0hopfOE-Eg/s320/Golondrina5.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify">La golondrina común (Hirundo rustica) es una de las aves migratorias más conocidas del mundo. Tiene un admirable sentido de la orientación y recuerda los lugares de un modo sorprendente, siendo capaz de encontrar su nido del año anterior. Se alimenta de insectos que captura en el aire</div><div align="justify"> </div></div><div align="justify">Puede llegar a medir hasta 19 cm de largo, posee un pico corto, alas fuertes y largas en proporción al cuerpo. Construyen sus nidos con barro y hierba, y suelen fijarlos a vigas de madera y paredes. El color de la cabeza, del lomo, alas y de la cola es de un negro azulado brillante, el de la frente y cuello, rojo herrumboso, y en el pecho y vientre es blanco amarillento.</div><br /><div align="justify">La golondrina pasa la mayor parte del año en las regiones templadas como el centro de México, donde realiza la puesta y la cría pero inverna en el hemisferio sur, llegando hasta Tierra del Fuego e Islas Malvinas </div><br /><div align="justify">La puesta y la cría la realiza en el hemisferio norte.Una vez que reencuentra su nido, si es necesario lo reconstruye o hace uno nuevo, donde pone sus huevos y cría sus polluelos. Los huevos son de alrededor de 14.8 mm de largo y los cascarones de los huevos son un poco amarillentos y con muchas pequeñas manchas parduscas o grisáceas chispeadas irregularmente en toda la superficie. </div><br /><div align="justify">La golondrina es bastante apreciada en la cocina Tailandesa.</div><br /><br /><div align="center"></div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-40656784889742127542008-04-06T11:21:00.000-07:002008-12-10T22:56:45.089-08:00TORDO O ZORZAL<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi27S99oa1QNeUT3546jifgrkDisrU-hUUi20sPsz_d6DIZOtj1ROl8wW6Mi54SiKQEXc8eV_tlXu3xh9uaOTeObmH3BnsxsnCoHnudWXWBrS7rO9yE97N7Qnr_vxJLi3VfO8LLVRLsGuM/s1600-h/Tordo.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187327757096459938" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi27S99oa1QNeUT3546jifgrkDisrU-hUUi20sPsz_d6DIZOtj1ROl8wW6Mi54SiKQEXc8eV_tlXu3xh9uaOTeObmH3BnsxsnCoHnudWXWBrS7rO9yE97N7Qnr_vxJLi3VfO8LLVRLsGuM/s320/Tordo.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify">Cantor o tordo (turdus musicus o plilomelus) pertenece a las numerosas familias de los Turdidaes, que comprende 300 especies. Se hallan distribuidas por todo el mundo; sólo faltan en las regiones antárticas y en algunas islas remotas. Los polluelos y los individuos adultos jóvenes tienen el pecho moteado de pardo o negro.<br />El pico es fuerte y adecuado para cazar insectos. Las patas son robustas y algo largas, muy adaptadas para caminar en tierra.<br />La mayoría de las especies viven en árboles y arbustos pero algunas lo hacen exclusivamente en tierra.<br />En la familia existen grupos con grandes diferencias de costumbres y morfología. La mayoría de sus miembros tienden a vivir en la parte baja de los árboles, en terrenos húmedos cubiertos de bosques o en jardines de las ciudades.<br />Existen también ciertos grupos que viven en tierras áridas, lechos de río o estepas.<br />Los zorzales tienen generalmente gran habilidad para el canto. <a href="http://www.redargentina.com/faunayflora/aves/fotozorzal.asp"></a><br />Por lo común construyen sus nidos en forma de copas empleando barro. Ponen de 3 a 4 huevos, que suelen ser blancos celestes o con pintas. Los zorzales propiamente dichos son de tamaño medio y muy buenos cantores en la época de cría.<br />Se alimentan de gusanos e insectos pero en cierta época del año, lo hacen también de frutas, especialmente uvas y cerezas por lo que suelen ser perjudiciales para el cultivo. Las especies que anidan en climas árticos son migratorias.<br />El género principal es TURDUS, representado por 13 especies en Europa, en América este grupo está representado por 25 especies de género turdus, en América del norte, la especie más popular es el ROBIN (turdus migratorius), y entre éstas las más conocidas se encuentra el MIRLO (turdus merula), cuyo macho es completamente negro, con el pico amarillo.<br />Tiene predilección por los jardines de los cristales por lo que es muy popular en la mayoría de las centrales europeas. </div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-14100426101705868882008-04-06T11:15:00.000-07:002008-12-10T22:56:45.310-08:00TORCAZA O TORTOLA<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaUI4s6pFU253agFC1P4pS9J8psSilDa5dcZnEk8z4YYrRju3NhH4ial14Bnqq1M-SBWicuZmah0UsaPT-XQfojkzN9ahyZBUjFvgGXhAQ8xh291i6sa0fXy886B9YksB9tXIWyC2Dv8E/s1600-h/Torcaza.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187327306124893842" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaUI4s6pFU253agFC1P4pS9J8psSilDa5dcZnEk8z4YYrRju3NhH4ial14Bnqq1M-SBWicuZmah0UsaPT-XQfojkzN9ahyZBUjFvgGXhAQ8xh291i6sa0fXy886B9YksB9tXIWyC2Dv8E/s320/Torcaza.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify">Prefiere las zonas boscosas, siendo más abundante en los bosques de la zona sur entre el Bio-bio y la península de Taitao, en la región de Aisén. Hacia la zona norte, también es posible verla aunque es bastante rara y normalmente como ave migratoria de invierno. Se alimenta de frutos de árboles, como por ejemplo del lingue (Persea lingue), la mollaca (Muehlenbeckia hastulata), el boldo (Peumus boldus) o del maqui (Aristotelia chilensis). Ave muy gregaria, frecuentemente se le ve en bandadas.<br />Por regla general, suele anidar tardiamente desde el mes de Diciembre y pudiendo encontrarse algún nido aún en el mes de Mayo. Como todas las aves de este orden, el nido no es más que una plataforma de palitos rudimentaria y colocada entre las ramas de un árbol no muy alto. El único huevo de la postura es blanco y de tamaño promedio de 26 Y 27 cm.<br />Es la mas común de la familia de las palomaceas, es un ave de caza por excelencia.</div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5819572769733486865.post-48185254191430270262008-04-06T11:05:00.000-07:002008-12-10T22:56:45.524-08:00PARDILLA (CERCETA):<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6FhjRO_WTFpR6zqcMInW375vdzQfNI4T_M-nWxv0jPeEsCsd36-4AbCxiNL70H7aIToX3moFcSbFGJKBeYh4UGu-k11jrv4l-H4Ot-FUukX_bchq1qKqGmsr0mxtT-aUSqVS4IkMcDm4/s1600-h/pardilla.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187326979707379330" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6FhjRO_WTFpR6zqcMInW375vdzQfNI4T_M-nWxv0jPeEsCsd36-4AbCxiNL70H7aIToX3moFcSbFGJKBeYh4UGu-k11jrv4l-H4Ot-FUukX_bchq1qKqGmsr0mxtT-aUSqVS4IkMcDm4/s320/pardilla.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify">De todas las cercetas la menos conocida y que con frecuencia pasa desapercibida o se confunde con la hembra de otra especie es la Cerceta Pardilla (Marmaronetta angustirostris). Ambos sexos tienen el plumaje pardo grisáceo o marrón claro cubierto, sobre todo en el dorso y flancos, de manchas blanquecinas o blanco crema muy marcadas y que le dan aspecto marmóreo. Estas manchas también se extienden por todo el cuerpo, pero son más pequeñas y menos marcadas, sobre todo en el pecho y parte posterior. La cabeza es parda rayada y en el píleo y extendiéndose hacia la nuca las plumas están ligeramente abultadas y forman una a modo de cresta que le dan cuando las eriza, un aspecto de cabezona, situación favorecida por el cuello largo y delgado. Los machos tienen más prominente esta cresta y este detalle es el único distintivo exterior entre los dos sexos. La garganta y mejillas son muy pálidas lo mismo que las partes inferiores. Las alas carecen de espejuelo, aunque podía decirse que las plumas secundarias forman en su lugar una mancha rectangular muy clara, pardo amarillenta y en la que se adivinan ligeros matices de verde y azul, pero solamente si el pato es cogido en la mano. El pico negruzco es más largo que en las otras cercetas y las patas son pardo grisáceas. El iris no se aprecia sobre la mancha oscura muy conspicua que nace casi en la base del pico, atraviesa los ojos y haciendo una curva llega hasta la nuca.<br />Las cercetas pardillas jóvenes son parecidas a las adultas, pero el plumaje ofrece un menor contraste y las manchas blancas del dorso son menos visibles y muchas veces se difuminan en el conjunto. Los adultos en eclipse solamente se distinguen por colorido más apagado, pero en la práctica puede decirse que no lo hay.<br /><br />No se ha determinado bien la alimentación de este pato, pero por los lugares que frecuenta y lo poco que se conoce, la materia vegetal, semillas, brotes, hojas, etc. constituyen la mayor parte de su dieta, aunque de la misma no deben estar ausentes los insectos, sobre todo larvas, gusanos, libélulas, escarabajos acuáticos, moluscos, pequeños crustáceos, ranas y renacuajos.</div><div align="justify"><br />La Cerceta Pardilla es un pato tipicamente mediterráneo que ocupa localmente pequeñas zonas distribuidas a lo largo de toda la cuenca de este mar y llega hasta los mares interiores siberianos Caspio y Aral, donde parece ser muy abundante, y parte sudoccidental asiática. También se reproduce en el norte de Africa desde Marruecos hasta Egipto. La población ibérica es escasa y siempre sujeta a fluctuaciones notables en su densidad. La población más importante del Mediterráneo occidental puede ser todavía la de las Marismas del Guadalquivir, aunque se está extendiendo este pato por el Levante español y La Mancha, donde ya no es tan esporádico. </div>Rocio Cardenas Yanquénhttp://www.blogger.com/profile/10839379495977676971noreply@blogger.com1